水煮鱼做法配料表（水煮鱼做法）

诸多的对于水煮鱼做法配料表，水煮鱼做法这个问题都颇为感兴趣的，为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、准备好需要的食材，买的时候让老板把鱼杀了去鳞。

2、温馨提示：自己杀鱼，请点击：如何简单彻底的杀鱼？

(资料图)

3、鲤鱼或草鱼可以用来煮水煮鱼。草鱼多，切鱼片比较容易。

4、杀鱼的时候会有鱼鳞残留。用刀刮去表面的鱼鳞和粘液，洗去鱼肚内部的血丝和黑膜。

5、去鱼线：在鱼头和鱼尾处各切一刀，刚好切到鱼骨。你会看到从鱼头切开的地方有一个小白点，用手轻轻拉出来，就是鱼线，一边一条。取出来，切掉头尾，切掉鱼鳍。

6、将鱼沿中间鱼刺切成两片，去掉腹部的大刺。

7、5.顺着鱼的纹路切片，鱼的尾部方向在左边，右手拿刀，鱼片是倾斜的。在鱼片里放一个蛋清，加入1/4茶匙盐、1汤匙料酒和2汤匙淀粉，腌制20分钟。

8、6.将刨好的鱼骨切成段，鱼头对半切开，姜蒜切片，取2汤匙郫县豆瓣酱切碎，干辣椒100克切成小块。

9、7.烧开一锅开水，放入黄豆芽300克，煮熟后取出，铺在煮鱼的容器底部，锅加热，倒入植物油200毫升，放入2大勺胡椒粉在冷油中炸2分钟左右，闻起来很香。

10、8.倒入干辣椒，慢慢翻炒约3分钟。辣椒变色变脆时，取出一半的油、胡椒粉和辣椒备用。将蒜片、姜片、豆瓣酱倒入锅中大火翻炒出香味。

11、9倒入鱼头、鱼尾、鱼骨，搅拌均匀，将水加热。水量不要超过鱼。

12、10.水烧开后，将鱼一块一块放入锅中，用筷子轻轻搅动，煮至鱼块变色至熟，约1至2分钟。

13、11.将煮好的鱼和豆芽一起倒入碗中，提前加热一半油和花椒辣椒(不加热也可以)，浇在鱼片上，撒一点香菜做装饰。

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